ハゼのから揚げ

キャッチ＆リリースは愚の骨頂主義者なので、カラッと揚げてみました。キャッチ＆イート。意外と小さいほうがサクサクして美味しい。ハンパにでかいと骨が硬いので食べるのに苦労する。20cm級は３枚におろしてもよかったかも。骨は骨せんべいとか。
から揚げ。包丁の背で鱗を落とす。前ヒレの下から頭を切り離すと内臓も一緒に出てくる（ことが多い）。肛門に包丁をいれ腹を洗う。よく水気をきり小麦粉をまぶす。油でカラリとやってしまう。あとは塩なり醤油なり。