極私的「カレー」メモ

ジャワカレー辛口（チキン）っつうのをつくってみました。

1. サラダ油で鶏肉をいためる。塩コショウで味付け→炒めたら取り出す
2. その肉汁でタマネギをいためる→塩少々投入
3. ジャガイモ、ニンジンを結構小さめに切って投入、鶏肉もドロップ
4. 水を少量投入し沸騰させ具が柔らかくなるまで煮る（コレがミソらしい）
5. 水を大量投入し沸騰させ灰汁をとる
6. カレールー投入
7. コトコト煮込んで完成！

ジャワはさっぱりしていて美味しいです。コクが控えめなぶんソリッドな味わいになっています。ジャガイモやニンジンは細かいほうが美味い。そんななかで肉は大きめでインパクト勝負。カレー、予想通り楽勝。