極私的「肉じゃが」メモ
肉じゃがをつくってみました。
- 豚肉に醤油、酒で下味をつけ軽く片栗粉をまぶしておく→適当に放置。
- ゴマ油で肉を焼きつけるように炒める→取り出す。
- その肉汁でタマネギを炒める。塩で味付け。
- 糸こんにゃく（あく抜き）を投入。
- ニンジンを乱切りにして投入。
- じゃがいもを適当に切って別のフライパンで軽く熱しておく（面倒だがこれがミソらしい）→そして投入。
- ダシ（昆布とか）をほんの少量投入（タマネギから水分出るし）。具が柔らかくなるまで煮込む。
- 肉を投入しタレ（さっきのダシ４醤油１みりん１）をぶち込む。
- 二十分くらいコトコトさせて完成。
意外とよく出来ました。タレ多めの煮物風肉じゃが。感想は・・・うん、美味い。楽勝。弟なんかは憑かれたように無心に食べていました。
男性「あの、お料理なんかは・・・」女性「はい、肉じゃがなぞを少々・・・」男性「（家庭的な人だなあ。ポッ）」というのはどっかのＣＭでやっていたお見合いのワンシーンですが、そんなねぇ。むしろ男料理なんじゃないか？
